Ingrédients

• 3 œufs
• 20 cl de lait concentré sucré
• 20 cl de crème de coco en conserve
• 50 gr de noix de coco râpée

Préparation

La veille

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs
• Placer les blancs au frais dans un bol
• Fouetter dans un saladier les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent
• Ajouter le lait concentré sucré et la crème de coco
• Verser le mélange dans une casserole
• Faire épaissir à feu très doux, sans faire bouillir
• Ajouter hors du feu la noix de coco râpée
• Laisser refroidir la préparation toute une nuit au réfrigérateur

Le jour même

• Monter dans un saladier les blancs d’œufs en neige à l’aide du batteur électrique
• Les incorporer délicatement au mélange de noix de coco
• Verser la préparation dans la sorbetière
• Lancer le cycle de turbinage
• Placer la glace pendant 2 heures au congélateur pour obtenir une consistance plus ferme