Ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 40 cl de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 75 gr de sucre en poudre

Préparation

1. Fendre la gousse de vanille dans la longueur
2. Gratter l’intérieur afin d’en récupérer les graines
3. Faire doucement chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse fendue dans une casserole
4. Laisser ensuite infuser pendant 30 minutes
5. Filtrer le lait à travers la passoire
6. Fouetter dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban
7. Faire bouillir le lait
8. Le verser sur les œufs sans cesser de fouetter
9. Renverser le tout dans la casserole
10. Faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. La crème anglaise ne doit surtout pas bouillir car il y aurait de nombreux grumeaux à cause de la coagulation des œufs
11. La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère. Si la connaissance de la crème vous paraît trop liquide, poursuivre la cuisson quelques instants
12. Laisser la crème anglaise refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures, en prenant soin de préalablement la recouvrir de film alimentaire afin d’éviter la formation d’une peau